Le contrôle du cahier des charges Chevrotin

Le Syndicat Interprofessionnel du Chevrotin est l'organisme de gestion et de promotion du Chevrotin. C'est aussi la structure qui garantit le contrôle interne des acteurs du Chevrotin (producteurs fermiers et affineurs). Des contrôles sont effectués sur les races de chèvres, leur alimentation, et sur toutes les étapes constituantes du fromage.

Producteur Affinage de Chevrotin Chevrotin

Une commission composée de professionnels et de consommateurs formés juge de façon régulière et aléatoire les produits finis, tels qu'ils peuvent être commercialisés, afin de vérifier qu'ils correspondent à la description de l'AOC et à ses critères organoleptiques, dans l'objectif de ne pas tromper le consommateur.

Un organisme certificateur indépendant (Certipaq) contrôle également les acteurs de la filière de façon aléatoire.

 

Téléchargement : Cahier des charges de l'AOP Chevrotin 

 

Le chevrotin

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Le Chevrotin est un fromage de chèvre AOP exclusivement fermier et au lait cru issu des montagnes de Savoie à la texture onctueuse et au délicat goût de chèvre…à découvrir sans plus attendre !

 

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La région Auvergne-Rhône-Alpes produit près de la moitié des fromages français AOC. Un savoir-faire artisanal ancestral qui est devenu une force économique et touristique pour notre région. Un immense plateau de fromages que nous vous invitons à découvrir dans toute sa richesse et sa variété.

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13/02/2019

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cahier des charges - action locale